El forn Cruixent, un referent del Poblenou, abaixarà la persiana divendres vinent. La notícia l’han donat a conèixer els responsables de l’establiment, la Juani i l’Uri, a través del seu perfil d’Instagram. “Mantenir viu un petit negoci és cada cop més inviable”, reflexionen al post.
Situat al carrer de Pujades, 173, el Cruixent es defineix com un “forn artesà”. Va obrir el 2012, i durant catorze anys, ha estat al peu del canó, al bell mig del Poblenou. A Instagram, afirmen que ha estat una decisió “molt meditada”. Han intentat adaptar-se als canvis, reinventar-se i tirar endavant, “però els darrers anys, en un context socioeconòmic cada cop més complicat”, han acabat entenent “que hi ha batalles que un petit negoci no pot guanyar tot sol”.
“Tanquem per molts motius”, subratllen. La Juani es jubila i l’Uri se n’anirà a treballar d’enginyer, amb “unes millors condicions”. Però també pleguen perquè cada cop més costa més “trobar i mantenir un equip compromès i estable” i per la inviabilitat econòmica. “Els costos no deixen de pujar, els marges s’estrenyen i la cultura del consum ha canviat”, reflexionen.
El “cost” dels “preus baixos”
L’adeu del forn Cruixent és un altre cop més al comerç de proximitat barceloní i se suma a una llarga llista de comerços tradicionals, emblemàtics o de barri que han tancat. “Cada cop exigim més immediatesa, més preus baixos i més comoditat, però sovint sense ser conscients del cost que això té per als petits comerços que intenten oferir un servei pròxim, humà i de qualitat”.
En el darrer any, han estat diversos els forns i pastisseries de la ciutat que han plegat. El forn Santa Clara, de la Vila de Gràcia, ho va fer a finals de gener perquè li doblaven el lloguer. Tenia uns vuitanta anys. També han abaixat la persiana a Gràcia aquesta primavera el forn i la pastisseria Ideal. En els dos casos, la raó és la jubilació i la manca de relleu. Ambdós eren establiments centenaris.
Tancaments
A mitjan any passat, es va clausurar el forn Sarrià, fundat el 1904. Un dels motius principals en va ser la manca de relleu. El forn Esplugues, un clàssic de Sants amb cent vint-i-sis anys, va dir adeu el febrer de l’any passat per jubilació. I un mes després, el març del 2025, va tancar el forn Els Àngels, per jubilació de la seva propietària. També tenia més d’un segle de vida.
