Una pastisseria de la Vila de Gràcia fa el millor croissant artesà de mantega de l’estat espanyol. El mestre forner Matthieu Atzenhoffer ha guanyat el concurs organitzat per l’escola de pastisseria del Gremi de Pastisseria de Barcelona. Atzenhoffer està al capdavant de la pastisseria Morreig, al carrer de Verdi, 25.
Segon cop que es presentava
En el XIX concurs organitzat per l’escola de pastisseria del Gremi de Barcelona hi han participat uns seixanta participants, que havien d’elaborar un croissant artesà tradicional de mantega. El resultat del jurat es va conèixer aquest dimarts. Morreig era el segon cop que es presentava al concurs.
Els membres del jurat
El jurat de l’edició d’enguany el formaven els pastissers Toni Vera, de Mervier Canal, també de la capital catalana. Es dona la circumstància que Vera va ser el guanyador del 2025. La resta de membres del jurat eren Tonatiuh Cortés (Suca’l), Orriol Carrió (pastisseria Oriol Carrió), Eva Fernández (pastisseria Centenari de Sabadell) i Maria Lo (MasterChef 10).
Dos euros el preu del croissant
Morreig és un establiment relativament nou. Fa només tres anys que funciona. Va obrir el 21 de maig del 2023 al carrer de Verdi i està especialitzat en pastisseria i gelateria artesanal. Els tres socis del negoci són Matthieu Atzenhoffer, Alba Ruiz Ceamanos i Matt Valette. El croissant guanyador té un preu de venda al públic de dos euros.
Guardons
Atzenhoffer és un forner originari de l’Alsàcia. Es va formar a França i Alemanya en fermentacions i tècniques tradicionals. Atzenhoffer va quedar en segon lloc del Mondial du Pain (Mundial del Pa) el 2015, i quatre anys més tard va rebre el títol de Meilleur Ouvrier de France (Millor Obrer de França) del món del pa.
