Una pastelería de la Vila de Gràcia hace el mejor croissant artesanal de mantequilla de España. El maestro panadero Matthieu Atzenhoffer ha ganado el concurso organizado por la escuela de pastelería del Gremi de Pastisseria de Barcelona. Atzenhoffer está al frente de la pastelería Morreig, en la calle Verdi, 25.
Segundo intento al presentarse
En el XIX concurso organizado por la escuela de pastelería del Gremi de Barcelona participaron unos sesenta participantes, que debían elaborar un croissant artesanal tradicional de mantequilla. El resultado del jurado se conoció este martes. Morreig era la segunda vez que se presentaba al concurso.
Los miembros del jurado
El jurado de la edición de este año lo formaban los pasteleros Toni Vera, de Mervier Canal, también de la capital catalana. Se da la circunstancia de que Vera fue el ganador de 2025. El resto de los miembros del jurado eran Tonatiuh Cortés (Suca’l), Orriol Carrió (pastelería Oriol Carrió), Eva Fernández (pastelería Centenari de Sabadell) y Maria Lo (MasterChef 10).
Dos euros el precio del croissant
Morreig es un establecimiento relativamente nuevo. Funciona desde hace solo tres años. Abrió el 21 de mayo de 2023 en la calle Verdi y está especializado en pastelería y heladería artesanal. Los tres socios del negocio son Matthieu Atzenhoffer, Alba Ruiz Ceamanos y Matt Valette. El croissant ganador tiene un precio de venta al público de dos euros.
Galardones
Atzenhoffer es un panadero originario de Alsacia. Se formó en Francia y Alemania en fermentaciones y técnicas tradicionales. Atzenhoffer quedó en segundo lugar del Mondial du Pain (Mundial del Pan) en 2015, y cuatro años más tarde recibió el título de Meilleur Ouvrier de France (Mejor Obrero de Francia) en el mundo del pan.
