Molts opinarien que quarts d’onze del matí no és la millor hora per prendre una cervesa. Tot i que sigui una Estrella Damm ben fresqueta. Ara bé, és un moment tan bo com un altre per aprendre com tirar bé una canya. Ningú millor per ensenyar-nos aquest art cerveser que els finalistes del quart Concurs de tiratge d’Estrella Damm, que aquest dimarts s’han donat cita a l’estand de la marca al Gastronomic Forum Barcelona, que se celebra aquests dies a la Fira de Gran Via. Al bell mig del recinte, entre les parades de grans cadenes d’alimentació, setze professionals de l’hostaleria -dues noies i catorze nois- s’han enfrontat en una batalla de precisió per acostar-se a l’imaginari de la cervesa perfectament tirada.
Els finalistes han estat seleccionats entre els més de 470 establiments d’arreu de Catalunya que han participat enguany en el concurs i han competit en un format d’eliminatòries, superant fases fins a arribar a la gran final. Amb la música que ha protagonitzat els anuncis mítics d’Estrella Damm com a banda sonora de fons, el certamen ha arrencat a quarts d’onze amb la presentació a càrrec de Quim Masferrer, que ha actuat de mestre de cerimònies. A mesura que les rondes avançaven, l’expectació creixia entre els assistents al Gastronomic Forum Barcelona, que s’acostaven a l’estand d’Estrella Damm per veure els enfrontaments en directe.
Després de gairebé dues hores de concurs, el jurat ha acabat reconeixent Manel López com a millor tirador de cervesa de Catalunya. López -responsable del bar Manel & Naiara de Sant Feliu de Llobregat (Baix Llobregat)- s’ha imposat en un duel final molt disputat a Xavier Jiménez, del bar Xavi’s Frankfurt de Terrassa (Vallès Occidental). A diferència de les eliminatòries, on els participants s’ho jugaven tot a una tirada, tots dos finalistes han pogut servir dues Estrella Damm, una en copa i una altra en got. La tercera posició ha estat per a José Roldán, del bar Un Punt Nou, de Sant Joan de Vilatorrada (Bages), mentre que el quart lloc ha estat per a Eric González, de l’Hotel Celimar, de Sitges (Garraf).
El tribunal d’aquesta edició del certamen ha estat format per Karen Peiró, mestra cervesera de Damm; Jordi Remacha, responsable comercial d’HORECA a Damm per a Catalunya, Balears, Aragó i Andorra; Jesús Salvador, director de Qualitat de Damm; Rosa Rodon, periodista gastronòmica i directora del suplement Mengem!, del diari Ara; i la creadora de contingut i especialista en gastronomia Andrea Gandrom. Durant el concurs, també s’ha entregat el premi al bar més estimat pel públic, que se l’ha endut en Juan Pajares, propietari de Cal Pajares, a Gironella (Berguedà).
Com s’ha de tirar una cervesa?
El sommelier de Damm ho ha explicat molt gràficament abans de començar el concurs: “Es fa en dos temps diferents. Primer, comprovar que la copa està perfectament neta, i després, s’obre l’aixeta amb tota la pressió. Omplim la copa ¾ parts i aturem de cop el tirador. El segon servei és clau, obrim un quart i deixem que la crema que es fa reposi fins que la copa quedi completa”.
