Hi ha desconfiança a poder guanyar-se la vida com a cambrer. És l’advertiment que fan els sindicats sobre aquesta professió, que ara viu dificultats per trobar personal per cobrir la demanda. La raó? Segons els sindicats, que els salaris són molt baixos. “La gent jove no vol entrar al sector. Creuen que no es poden guanyar la vida com a cambrer”, asseguraven una entrevista al ‘bàsics’, de betevé, Ramón González, secretari general de la Federació de Serveis de CCOO, i Ígor Abascal, del grup d’hostaleria d’UGT Catalunya.
A més, denuncien que tant en restaurants com en hotels proliferen les ofertes laborals que “inclouen pagar una part del salari en negre, no reconèixer les hores de nocturnitat o no valorar la formació professional”.
Quant cobra un cambrer a Barcelona?
El sou que fixa el conveni del sector és de 1.360 euros bruts per 14 pagues -però si treballa en una cadena, aquest sou acaba baixant fins als 1.100 euros-, de manera que parlem de 19.040 euros bruts anuals, uns 8 euros nets per hora.
Però es fan trampes per no acabar pagant el sou segons conveni? Segons els sindicats, molts empresaris obliguen els treballador a completar aquest sou amb propines -que han baixat molt perquè la majoria de clients ja paguen amb targeta o mòbil- o hores extra. Per altra banda, els sinidcats es queixen que no es valori els cambrers com a professionals formats. De fet, el nou conveni del sector que tot just ara es negocia vol solucionar aquesta qüestió i apostar per la professionalització de l’ofici de cambrer, una demanda compartida pels futurs aspirants que fan cursos a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona.
Els estudiants de cambrer, els més buscats
“Quan els alumnes comencen a fer pràctiques als restaurants de l’escola els clients ja els busquen perquè vagin a treballar als seus negocis”, va explicar al Bàsics de Betevé la cap de Restauració i docent de l’ESHOB, Cristina Cusí. Ara bé, tant estudiants com docents consideren que l’ofici està mal pagar si es tenen en compte les hores que cal dedicar-hi.
