El xocolater Lluc Crusellas es fa càrrec de la xocolateria més antiga de Barcelona. Es tracta de la xocolateria Fargas, un establiment que l’any vinent celebrarà els seus 200 anys història. Situada al carrer del Pi, 16, al barri Gòtic, les primeres referències escrites del negoci són del 1827 i el propietari n’era el 1841 Cristoval Alsina Vendrell, recull la ruta d’establiments emblemàtics de la ciutat, de la qual la xocolateria Fargas en forma part. En Josep Fargas en va assumir la titularitat el 1887.
Un local únic
Crusellas va ser World Chocolate Master 2022 i és propietari d’Eukarya, amb seu a Vic. Ara, aterra a Barcelona i ho fa en un local únic, “carregat d’història i de gairebé dos segles de tradició xocolatera”, ha explicat a les xarxes socials. La botiga obrirà divendres vinent.
En una entrevista a l’ACN, Crusellas ha detallat que els propietaris de la xocolateria Fargas volien “fer un pas al costat”. L’oportunitat va arribar la primavera passada. Ell havia pensat molts cops a obrir un negoci a Barcelona, però tenia dubtes en quin barri i en quin local. Amb el traspàs de la Fargas, Crusellas s’instal·la a la zona més xocolatera de la ciutat.
Xocolata a la pedra, suïssos i xocolata desfeta
El projecte de Crusellas vol conservar l’essència de la xocolateria Fargas: fer valdre el mobiliari històric i el molí de pedra, amb què es continuarà fent xocolata a la pedra, i fer conviure els productes de la casa amb els d’Eukarya El nou espai mantindrà productes emblemàtics com la xocolata a la pedra i hi sumarà suïssos i xocolata desfeta amb melindros per endur-se. També s’hi trobaran les trufes gelades, el marron-glacé i part de la bomboneria dels Fargas, a més de les rajoles, els bombons i els torrons d’Eukarya. Al local del carrer del Pi no hi haurà servei de degustació. Només disposarà d’una zona de tastos per a grups reduïts.
Des del perfil d’Instagram de la xocolateria Fargas han dit que “les grans històries no s’acaben, continuen”, i han assegurat que amb Crusellas “es mantindrà viva la identitat de la casa que durant generacions ha enamorat les famílies barcelonines”.
