El reconegut xef català Ferran Adrià ha estat l’encarregat d’inaugurar el Gastronòmic Fòrum Barcelona 2025, que tindrà lloc fins al dimecres 5 de novembre al recinte de Montjuïc de la Fira de Barcelona. Adrià ha fet una esperada ponència sobre la història de la cuina catalana, que viu un molt bon moment. En una entrevista concedida al programa B de gust de Betevé, el xef ha assegurat que Catalunya té una “varietat brutal” de plats, productes i receptes i ha explicat que a Barcelona hi ha una gran oferta gastronòmica i fins i tot s’ha atrevit a recomanar diversos restaurants que cal visitar.
“Barcelona està meravellosa, tinc una llista de 100 restaurants a Barcelona on puc anar i 100 restaurants en una ciutat és molt”. Segons Adrià, les crítiques per la dificultat de trobar restaurants de cuina tradicional són injustes. “Quants restaurants, no de menús, restaurants de cuina tradicional, hi havia als anys 70 a Barcelona? Gairebé cap”, ha afegit. De fet, un dels objectius del Fòrum Gastronòmic és reivindicar la nova cuina catalana, que no té por d’innovar i buscar fusionar les noves tècniques culinàries i els nous sabors amb la tradició i recorda que no és el mateix la cuina popular que la cuina tradicional, dos conceptes que a vegades es confonen.
Els restaurants de Barcelona que cal visitar segons Ferran Adrià
Entre el centenar de restaurants de Barcelona on vol anar a menjar, el xef català n’ha destacat un grapat que et detallem a continuació:
Can Vilaró – C/ Comte Borrell, 61 – Restaurant de cuina tradicional catalana al davant del mercat de Sant Antoni (Eixample).
Dos Palillos – C/ Elisabets, 9 – Restaurant de fusió asiàtica al Raval (Ciutat Vella).
Disfrutar – C/ Villarroel, 163 – Restaurant amb 3 estrelles Michelin a l’Antiga Esquerra de l’Eixample (Eixample).
Come – Av/ Mistral, 54 – Restaurant de cuina mexicana a Sant Antoni (Eixample).
Enigma – C/ Sepúlveda 38-40 – Restaurant amb 1 estrella Michelin que porta Albert Adrià a Sant Antoni (Eixample).
Al kostat – Rda. Sant Antoni, 41 – Restaurant de cuina catalana del xef Jordi Vilà a Sant Antoni (Eixample).
Granja Elena – Passeig de la Zona Franca, 228 – Restaurant de cuina tradicional i de mercat a la Marina de Port (Sants-Montjuïc).
