El restaurant Indochine by Ly Leap, situat al carrer de Muntaner, 82, tancarà definitivament dissabte 28 de febrer. El seu propietari i xef, Ly Leap, explica al TOT Barcelona que necessita “parar” i agafar aire per tirar endavant i pensar nous reptes. “El meu professor de filosofia em deia que quan vas en tren i mires per la finestra veus el que hi ha més lluny. Com més distància, serà millor per decidir”. “Fa quaranta-tres anys que estic batallant”.
L’Indochine del carrer de Muntaner haurà estat obert divuit anys, ha avançat al TOT Alberto Mejías, un dels fundadors de la plataforma Emblemàtics Barcelona. Hi ha un altre Indochine al carrer d’Aribau, 247, que continuarà funcionant i pel qual Ly té previst passar més temps amb l’objectiu d’introduir nous plats i recrear altres ambients. El maig de l’any passat, Leap va engegar un nou projecte: el Gyoza House Barcelona, a Aribau, 32.
Un record de la seva vida a Cambodja
El restaurant que abaixarà la persiana és especial. Recrea elements de la seva Cambodja natal, una casa flotant, aigua, plantes. “És un record de la meva vida a Cambodja. És un restaurant d’il·lusió”. El propietari diu que potser no és un tancament definitiu, però si obre quelcom semblant serà en un altre lloc. A Muntaner, 82, s’hi instal·larà un bufet lliure. “Tanquem dissabte i estarem unes dues setmanes desmuntant”, subratlla.
La cuina del sud-est asiàtic que ha intentat portar més enllà
Ly defineix els plats del restaurant com “cuina del sud-est asiàtic que he intentat portar més enllà”, sempre amb equilibri, mesclant ingredients que no es molestin l’un amb l’altre al paladar. Amb més de quaranta anys d’ofici, la cuina de Ly beu també de la gastronomia francesa, catalana, espanyola, tailandesa i vietnamita.
Tot i que vol pensar nous projectes, Ly garanteix que seguirà “creant”. Té al cap fer una cuina industrial a casa seva i obrir un restaurant a París. Aquesta iniciativa, de moment, no s’ha concretat per la falta d’un local prou gran. Durant la pandèmia, va mirar una casa del segle XIX a la capital francesa, però es va acabar venent.
