El Roure és un referent històric de la gastronomia de la Vila de Gràcia. En el seu perfil d’Instagram esmenten que és el bar “més antic i emblemàtic” del barri i citen com a data d’obertura el 1889. És a dir, fa 137 anys en aquest emplaçament ja es dedicaven a la mateixa activitat que ara. De moment, un informe històric elaborat per la propietat d’El Roure ha permès documentar que al carrer de Luis Antúnez, 7, hi havia un cafè-bar el darrer trimestre del 1936. D’això en fa 90 anys. El Roure es va viralitzar l’any passat per fer entrepans amb noms de jugadors del Barça. Xavier de Balaguer, portaveu del grup empresarial propietat d’El Roure (Aramersa), diu que s’està fent una recerca de documentació amb el districte de Gràcia per poder acreditar l’activitat des de finals del segle XIX.
El primer document de l’informe històric, al qual ha tingut accés el TOT Barcelona, és del 6 de novembre del 1943. En aquella època, el titular era en Ramon Gassió Cunillera, però els rebuts de la contribució industrial proven que el local ja funcionava a finals del 1936. El propietari era José Borràs Rovira. En aquest document del 1943, Gassió demana a l’Ajuntament que li sigui concedit el traspàs per continuar amb el que feia Borràs. Aquells anys, el nom del negoci era El Roble, però popularment tothom el coneixia com El Roure. A la façana de l’establiment continua el nom original i no està previst canviar-lo.
El Roure sempre ha servit menjars i begudes
Uns anys més tard, el 1948, Gassió va demanar una ampliació de la llicència que tenia. Volia que a més de funcionar com un cafè-bar fos també com una casa de menjars. “Hostaeria i beure”, diu el document. La llicència li va ser concedida un any després, el 29 d’abril del 1949. Més endavant, el 1961, el propietari de l’establiment va legalitzar la instal·lació de dos motors i una cambra frigorífica. El darrer informe que s’aporta és la transmissió de la llicència d’activats de l’anterior titular, Antonio Corvillo Exposito, a l’empresa Aramersa, la propietària actual. Aquest traspàs de llicència es va efectuar el 23 de gener del 2013. La conclusió de l’estudi és que El Roure s’ha dedicat sempre a la restauració, sense canviar l’activitat, amb servei de menjars i begudes.
L’informe històric s’ha elaborat davant la delicada situació que travessen els bars i restaurants emblemàtics per adequar-se a la normativa actual. Aquesta mateixa setmana, l’Ajuntament va dictar una ordre de precinte contra la Bodegueta de Cal Pep a Sants. Finalment, el local es va salvar del tancament, però s’ha quedat sense cuina. La propietària Verònica Puig, juntament amb Gustavo González, va dir al TOT Barcelona que en els darrers tres anys li han fet set o vuit inspeccions i ha pagat multes per valor de 4.000 euros.
El grup municipal d’ERC fa temps que demana “elaborar una nova normativa o modificar l’existent per tal d’adequar el marc legal de les llicències d’activitat” dels establiments emblemàtics o singulars, va dir el regidor republicà Jordi Coronas a la comissió d’Economia i Hisenda i Economia. Segons ERC, el cas de la Bodegueta de Cal Pep no és un cas únic i a altres locals històrics se’ls ha obert expedients, els han posat multes o tenen advertiments de cessament de l’activitat. El 2025, a la mateixa comissió d’Economia, l’Ajuntament va acordar que es permetés adequar les llicències d’activitat econòmica dels locals emblemàtics o singulars, ja que “formen part del patrimoni tangible i intangible de la ciutat amb l’objectiu de mantenir-ne l’essència i garantir-ne la continuïtat i el relleu generacional”. Però, de moment, la proposta no s’ha tirat endavant.
Falta cobertura jurídica
De Balaguer diu que als locals amb dècades de vida o centenaris els “falta cobertura jurídica”. Molts d’aquests locals estan protegits en l’àmbit arquitectònic -gran part del mobiliari d’El Roure és d’una reforma dels anys 40-, però no es preserva l’intangible, l’ambient o l’activitat. A parer del portaveu, caldria apostar per protegir aquests negocis que formen part del paisatge de la ciutat i que, com en el cas d’El Roure, ofereix platets de cuina de proximitat i de mercat. “S’ha de possibilitar que l’activitat tingui futur amb seguretat jurídica”.
El grup empresarial propietat d’El Roure gestiona altres locals amb història o tradició de Barcelona. És el cas, per exemple, dels restaurants Casa Bella i Guixot, ambdós a Ciutat Vella, i La Pubilla del Taulat, un establiment en el qual “no hi havia relleu generacional” i que es va fundar l’any 1886.
