La setena edició del Concurs de Coques de Sant Joan celebrada a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm ha coronat dues pastisseries de la ciutat de Barcelona com les que millor coca de Sant Joan fan de tota Catalunya. Concretament, la pastisseria Morreig, ubicada al carrer de Verdi número 25, a la Vila de Gràcia, ha estat qui s’ha emportat el guardó com a millor coca en la categoria tradicional de fruita i pinyons, mentre que la pastisseria Natcha, ubicada a l’avinguda de Sarrià número 45, a les Corts, s’ha emportat el premi a la millor coca creativa.
Entre les diverses coses que s’han valorat en el concurs hi ha l’aspecte, la textura i la cocció del brioix, l’aroma i el gust, mentre que per cada categoria el jurat ha avaluat detalls específics a cadascuna d’elles com poden ser la disposició dels elements en les tradicionals de fruita i pinyons, la untuositat en les de crema i pinyons, el cruixent en les de llardons, o l’originalitat i la selecció dels ingredients en la categoria de coca creativa.
Els guanyadors de les categories restants com la millor coca de xocolata ha estat La Coca de Folgueroles, al municipi de Folgueroles, la millor coca de llardons de la Pastisseria i Forn el Racó de Granollers, i la millor coca de crema és la de la Fleca Rovira a Santa Agnès de Malanyanes.
Un jurat format per experts que ha avaluat prop de 300 coques
El jurat, format per diversos experts forners, pastissers i professionals de la gastronomia ha avaluat prop de 300 coques en un total de cinc categories com són la coca de fruita i pinyons, on han participat 55 coques, la coca de crema i pinyons, on han participat 69, la coca de llardons, on han participat 45 coques, la coca de xocolata, on han participat 44 coques i, finalment, la coca creativa, on han participat 57 coques. Un aspecte a destacar de l’edició d’enguany és que totes les coques de Sant Joan han vingut de Catalunya amb l’excepció d’una de Palma de Mallorca.
