El cuiner més mediàtic, Marc Ribas, ja va fer una primera incursió en el negoci de la xarcuteria a Barcelona. A la confluència dels carrers de València i d’Enric Granados va obrir recentment la xarcuteria Pamb on, a més de la venda d’embotits, ofereix entrepans, biquinis, refrescos i cafè. Segons el cuiner, el seu repte és reivindicar el menjar ràpid d’arrels catalanes, de manera oferirà productes autòctons de qualitat com llonganissa, pernil dolç i biquinis de gurmet. Hi ofereix també oli d’oliva verge extra del molí Salat d’Arbúcies, el pa artesanal del forn Suca’l i la llonganissa de productors com Fermí Coromines, Casa Sendra o Can Tomàs, entre altres. I com ja va anunciar, al febrer obre un segon local, al carrer de Verdi, a Gràcia. Aquesta vegada, el local tindrà capacitat per a degustació amb taules per atendre fins a 50 persones. Però ha explicat una curiositat a la secció Mengem del diari ARA “Soc punki, i no hi tinc pernil ibèric, però no perquè hi estigui en contra sinó perquè estic a favor d’altres embotits, nostres, com ara la llonganissa, que per això en tinc de diferents elaboradors”.
Escumosos i most
També explica quina mena de begudes se serveixen tant al local d’Enric Granados com el de Gràcia: “Tenim a la venda escumosos, de la marca Llopart, i altres begudes, la majoria sense alcohol. “La nostra idea era tenir-ho tot sense alcohol, però ens vam adonar que en cap de setmana hi podrien tenir cabuda. D’aquí els escumosos Llopart, però també tenim most, de la mateixa marca elaboradora”, comenta el cuiner a l’ARA.
Quan va obrir el primer local, Marc Ribas ja va explicar que els biquinis són un homenatge a Barcelona, la ciutat on va néixer el mític sandvitx. N’hi ha de dos tipus: el Barcelona, per 8 euros, i l’Eixample, una versió doble que costarà 15 euros.
