El cuiner més mediàtic del moment, Marc Ribas, assegura haver trobat un nínxol de mercat gastronòmic encara per explotar. I ho vol fer ell mateix, no pas per sumar-se a la moda de cuiners que fan els seus propis embotits, sinó per oferir un menjar ràpid català a Barcelona. Per això ha anunciat que obre una xarcuteria a la confluència dels carrers de València i d’Enric Granados. Es diu Pamb, i a més de la venda d’embotits, oferirà entrepans, biquinis, refrescos i cafè. Segons el cuiner, el seu repte és reivindicar el menjar ràpid d’arrels catalanes, de manera oferirà productes autòctons de qualitat com llonganissa, pernil dolç i biquinis de gurmet. En aquest establiment no es podrà fer la degustació, tot serà per a emportar, però Ribas té previst obrir un segon establiment al carrer de Verdi, on sí que el client podrà seure a gaudir de l’àpat. En el seu local s’hi trobarà oli d’oliva verge extra del molí Salat d’Arbúcies, el pa artesanal del forn Suca’l i la llonganissa de productors com Fermí Coromines, Casa Sendra o Can Tomàs, entre altres.
Biquini, l’homenatge a Barcelona
Segons explica el diari Ara, els biquinis seran per al cuiner de TV3 un homenatge a Barcelona, la ciutat on va néixer el mític sandvitx. N’hi haurà de dos tipus: el Barcelona, per 8 euros, i l’Eixample, una versió doble que costarà 15 euros. El preu pot semblar excessiu, però el que s’ha de tenir en compte és el producte, ja que tots dos estaran fets amb pernil dolç Ral d’Avinyó, formatge Bauma de la Garrotxa i pa de motlle Suca’l. També hi podreu comprar dolços dissenyats pel pastisser Christian Escribà, com una crema catalana; i cafè d’especialitat amb llet fresca. L’aposta del xef pel producte local transformat i oferit en format menjar ràpid, que es presentarà a través de l’opció per emportar que oferirà la xarcuteria.
