Diu la llegenda que la seva denominació neix de l’expressió d’un dels parroquians de la Cova Fumada, establiment de capçalera de la Barceloneta, que en provar aquesta creació de l’àvia Maria va exclamar que era la bomba. Així ho explicaven fa uns anys els responsables de l’antic celler en un article a El Periódico, tot desxifrant alguns dels ingredients clau –carn picada i patata arrebossada, allioli, salsa picant amb oli, caiena […]- rere la recepta amb més de sis dècades d’història que s’ha convertit en la tapa per excel·lència del barri mariner de la capital catalana.
Mites a banda, la bomba és encara avui dia un dels grans reclams d’aquesta part del front litoral de la ciutat. Molts establiments l’han adoptat com a part del seu menú, introduint variacions en la recepta original que aporten matisos diferents del sabor característic i que conviden a fer un recorregut de bar en bar per poder gaudir de cadascuna d’aquestes creacions culinàries. Tal és la fascinació per aquesta tapa que l’Associació de Comerciants i Industrials de la Barceloneta (ACIB) ja fa uns anys que organitza rutes gastronòmiques per tastar les reinterpretacions d’aquest platet, en una iniciativa que pretén no només fomentar el consum local, sinó donar a conèixer el barri més enllà de les seves fronteres.
D’aquesta manera, aquesta setmana ha arrencat la quarta edició del Barceloneta Tast, que inclou entre les seves activitats precisament aquesta Ruta de Bombes. Fins al pròxim 30 d’octubre, els ciutadans que s’acostin a algun dels 14 negocis del barri mariner que enguany participen en aquesta iniciativa podran delectar-se amb la versió més original de la recepta o amb variacions que van des dels sabors picants a la introducció de versions vegetarianes o de més trencadores passant per inclús algunes reinterpretacions dolces de la tapa.
Llistat d’establiments que participen en la Ruta de Bombes
- Bomba + Beguda
Bomba de gelat de xocolata picant. Una bomba molt divertida que combina el sabor del gelat amb un toc picant. Beguda: Aigua
Home Made Barceloneta
Carrer de la Mestrança 49/baixos
Barcelona 08003
4,20€ - Bomba
Bola de brioix amb una capa de xocolata blanca i un punt de glacejat de gerds. No inclou beguda.
Forn de Pa Baluard
c/ Baluard, 38 – 40
Barcelona 08003
2,75€ - Bomba + Beguda
Bomba freda de pollastre al curri i poma! Allioli amb salsa bomba especial! Pels més atrevits!
Bodega Fermin
c/ Sant Carles 18
Barcelona 08003
5,00€ - Bomba + Beguda
Bomba Golmaal a base de patata i salsa amb tot el sabor de les espècies.
GOLMAAL
C/ PEPE RUBIANES, 12 Baixos 3a
BARCELONA 08003
4,90€ - Bomba + Beguda
Bomba de mida extragran amb la salsa especial de l’Electricitat.
Bar Bodega Electricitat
c/ Sant Carles, 15
Barcelona 08003
5,50€ - Bomba + Beguda
Bomba de filet amb un nou “suquillo” allioli i salsa de bomba especial. Més gustosa que mai!!!
Estraperlo
c/ Atlàntida, 65
Barcelona 08003
5,00€ - Bomba + Beguda
Bomba d’elaboració pròpia amb base de patata i ou, farcida de sobrassada picant i mel. Coronada amb salsa maionesa i brava casolana. Una autèntica bomba!
Bar Jai-Ca
c/ Ginebra, 7-9
Barcelona 08003
4,20€ - Bomba + Beguda
La bomba original i més tradicional.
La Cova Fumada
C. del Baluard, 56
Barcelona 08003
4,60€ - Bomba + Beguda
La bomba original de Casa Costa.
Restaurant Casa Costa
c/ Baluard, 124
Barcelona 08003
5,00€ - Bomba + Beguda
Bomba d’elaboració pròpia, a base de patata i farcida de carn mixta de porc i vedella. Amb allioli i salsa de tomàquet picant.
Can Ros Taverna 1908
c/ Emília Llorca, 7
Barcelona 08003
5,00€ - Bomba + Beguda
Bomba d’elaboració pròpia amb base de patata i ou, farcida de sobrassada picant i mel. Coronada amb salsa maionesa i brava casolana. Una autèntica bomba!
Bar Jai-Ca
c/ Ginebra, 13
Barcelona 08003
4,20€ - Bomba + Beguda
Bomba de carn i patata amb la salsa a l’estil Isabel.
Bar Cal Chusco
c/ Emilia LLorca, 5
Barcelona 08003
5,00€ - Bomba + Beguda
Dues bombetes farcides de carn, amb salses casolanes de brava i allioli.
Marisma
Mercat de la Barceloneta, Plaça Poeta Bosca, 1
Barcelona 08003
3,50€ - Bomba + Beguda
Dues bombetes farcides de carn, amb salses casolanes de brava i allioli.
Bar Restaurant Can Ganassa
Plaça de la Barceloneta, 6
Barcelona 08003
