A pocs passos de l’Arc de Triomf (carrer del Rec Comtal, 12), Barcelona suma un nou nom a l’escena gastronòmica asiàtica amb l’obertura de Sophie Kai, un restaurant que proposa un “diàleg entre la tradició japonesa i la calidesa mediterrània”. El projecte és la nova evolució de Sophie, ara reinterpretat com una casa japonesa oberta, contemporània i amb arrels locals.
El nom no és casual. Kai, que en japonès significa mar, connexió, obertura i comunitat, defineix l’esperit d’aquesta nova proposta del grup gastronòmic Banco de Boquerones, liderat per Bruno Balbás i Sofía Matarazzo. La seva cuina vol ser un pont entre cultures, un espai on “el rigor tècnic nipó conviu amb productes, gestos i sensibilitats pròpies del Mediterrani”, expliquen des del restaurant.
La carta de Sophie Kai ret homenatge al Japó més actual, amb una mirada fusionada però respectuosa. Sushi, ramen i robata comparteixen protagonisme amb ingredients i matisos propers: oli d’oliva, espècies suaus i una recerca constant de l’equilibri. Entre les propostes hi destaquen l’uramaki d’anguila i alvocat, el sashimi de hamachi amb fulla de miso, el tataki de wagyu xilè a la robata o el ramen de porc amb chashu i naruto.
Fusió gastronòmica
La fusió es fa encara més evident en plats com les croquetes de kimchi amb safrà, les gyozas de cua de bou o les vieires sobre crema tèbia de blat de moro amb tocs de coriandre, exemples d’una cuina que juga amb el contrast entre foc i frescor, precisió i emoció. Lluny de voler ser un temple japonès clàssic, Sophie Kai es presenta com una mirada barcelonina al Japó contemporani: propera, estètica i sincera. Un espai pensat per aturar el ritme, compartir taula, gaudir del sake i descobrir com Orient i Mediterrani poden trobar-se, de manera natural, al plat.
