Torrons, tortells o panettones. Són menjars típicament associats al Nadal que es poden trobar en molts establiments, però que difícilment es poden conjugar amb els hàbits saludables. A Barcelona es troba Impossible Bakers, el primer obrador de tot l’Estat espanyol que reinventa aquests productes de tal manera que siguin baixos en carbohidrats i no portin sucres afegits.
Tot i que hi ha un potent servei de venda online a tot l’Estat espanyol, així com a França i Portugal, l’obrador és al carrer Gomis 84-88, a Vallcarca. La companyia va néixer el 2021 de la mà de Mariona Comas, Gustavo Catena i Ari Grau amb la filosofia de restringir el consum de carbohidrats per tal de mantenir un bon estat de salut i reinventar elaboracions tradicionals seguint els criteris de la dieta ‘keto’. També té establiments físics a València, Madrid i Galícia.
Durant aquestes festes Impossible Bakers ha preparat una edició limitada de productes que inclou deu torrons saludables, preparats artesanalment; n’hi ha de xocolata negra amb pa proteic i sal -el que va triomfar més les festes passades- o de xocolata negra i praliné d’avellana. Pel que fa als de xocolata blanca, en tenen de cruixents o amb llavors mentre que els de xocolata amb llet porten ametlles o nibs de cacau.
Pel que fa als Panketonnes, rebatejats per a l’ocasió per reivindicar que són baixos en carbohidrats, són rics en fibres, sense gluten i amb índexs molts baixos de sucre. Se’n troben amb el gust clàssic o amb xocolata, de mida familiar o mini. L’oferta es completa amb el tortell de Reis, que en aquest cas és un massapà especial. Productes aptes per a tots els consumidors, inclosos els celíacs i diabètics. L’OMS recomana reduir la dosi de sucre diari als 25 grams.
“Sembla que durant molts anys el fet de cuidar la salut no ha estat compatible amb el gaudi i les trobades socials; nosaltres volem tornar la il·lusió i el plaer a aquestes dates sense que ningú hagi de descuidar la seva salut” ha afirmat Ari Grau, cofundadora i directora de màrqueting d’Impossible Bakers.
