El chocolatero Lluc Crusellas se hace cargo de la chocolatería más antigua de Barcelona. Se trata de la chocolatería Fargas, un establecimiento que el próximo año celebrará sus 200 años de historia. Situada en la calle del Pi, 16, en el barrio Gótico, las primeras referencias escritas del negocio son de 1827 y el propietario en 1841 era Cristoval Alsina Vendrell, recoge la ruta de establecimientos emblemáticos de la ciudad, de la cual la chocolatería Fargas forma parte. Josep Fargas asumió la titularidad en 1887.
Un local único
Crusellas fue World Chocolate Master 2022 y es propietario de Eukarya, con sede en Vic. Ahora, llega a Barcelona y lo hace en un local único, «cargado de historia y de casi dos siglos de tradición chocolatera», ha explicado en las redes sociales. La tienda abrirá el próximo viernes.
En una entrevista a l’ACN, Crusellas ha detallado que los propietarios de la chocolatería Fargas querían «dar un paso al lado». La oportunidad llegó la pasada primavera. Él había pensado muchas veces en abrir un negocio en Barcelona, pero tenía dudas sobre en qué barrio y en qué local. Con el traspaso de la Fargas, Crusellas se instala en la zona más chocolatera de la ciudad.
Chocolate a la piedra, suizos y chocolate deshecho
El proyecto de Crusellas quiere conservar la esencia de la chocolatería Fargas: valorar el mobiliario histórico y el molino de piedra, con el que se continuará haciendo chocolate a la piedra, y hacer convivir los productos de la casa con los de Eukarya. El nuevo espacio mantendrá productos emblemáticos como el chocolate a la piedra y añadirá suizos y chocolate deshecho con melindros para llevar. También se encontrarán las trufas heladas, el marron-glacé y parte de la bombonería de los Fargas, además de las tabletas, los bombones y los turrones de Eukarya. En el local de la calle del Pi no habrá servicio de degustación. Solo dispondrá de una zona de catas para grupos reducidos.
Desde el perfil de Instagram de la chocolatería Fargas han dicho que “las grandes historias no se acaban, continúan”, y han asegurado que con Crusellas “se mantendrá viva la identidad de la casa que durante generaciones ha enamorado a las familias barcelonesas”.
