En Barcelona, los mercados no son solo lugares donde comprar, son auténticos templos de cultura y gastronomía. En cualquiera de la casi cuarentena de mercados alimentarios de la ciudad, desde el emblemático mercado de la Boqueria hasta el mercado de Santa Caterina, del Ninot, de la Concepción, del Clot o de Hostafrancs, encontramos una espectacular exhibición de productos frescos, locales y llenos de carácter. Una manera inmejorable de potenciar estos productos es maridarlos con vinos capaces de exaltar sus cualidades, como lo hacen los vinos de la DO Penedès.
La DO Penedès, con su clima mediterráneo y su variedad de suelos, en 2025 alcanzará uno de sus logros más preciados: la totalidad de la vendimia de sus viñas registradas será ecológica. Un hecho muy significativo que seguro ayudará a elevar el prestigio de estos vinos versátiles y vibrantes, ideales para acompañar la riqueza gastronómica que sale diariamente de los mercados barceloneses.
Aquí os proponemos algunas ideas de maridaje que celebran el territorio en cada sorbo y en cada bocado.
Vinos blancos ecológicos de xarel·lo de la DO Penedès: el aliado ideal para los pescados y mariscos de las costas mediterráneas
Los mercados de Barcelona ofrecen un atractivo surtido de pescados y mariscos recién llegados de las distintas lonjas del país. Los vinos de xarel·lo de la DO Penedès, con su frescura vibrante, su textura sedosa y las sutiles notas de fruta blanca y hierbas mediterráneas, son los compañeros ideales para los pescados y mariscos de nuestra costa. El mar y la viña se dan la mano, posibilitando unos maridajes capaces de capturar la esencia del territorio.
La delicadeza de un lubina al horno, la dulzura salina de unas almejas a la plancha o la intensidad de una gamba roja encuentran en el xarel·lo un aliado que respeta y exalta su naturaleza. Su acidez equilibrada limpia el paladar y su estructura acompaña la textura de los frutos del mar, aportando un carácter muy mediterráneo que enlaza con su origen.
El maridaje más elegante y ecológico: las verduras de la huerta local con los vinos blancos de macabeo y parellada de la DO Penedès
Los vinos de macabeo y parellada de la DO Penedès, ligeros, aromáticos y delicados, son los compañeros perfectos para los platos donde las protagonistas principales son las verduras frescas, de temporada y de origen local que llenan los puestos de los mercados barceloneses. Crean maridajes delicados, pero vibrantes, donde se respeta la delicadeza de las verduras y se potencian los sabores.
El macabeo, con sus notas de fruta blanca y una acidez suave, abraza la dulzura natural de verduras como el calabacín, la berenjena o los espárragos tiernos. La parellada, con su frescura floral y su ligereza en boca, añade vivacidad a platos como una escalivada, una ensalada de tomates o una crema fría de guisantes.
Las aves de proximidad, la sutil alianza de los vinos tintos ecológicos de la DO Penedès
Las aves de todo tipo que ofrecen los puestos especializados de los mercados: pollos, capones, pintadas, faisanes y patos, presentan unas carnes bajas en grasas y con una personalidad suave, pero marcada que armoniza espléndidamente con los vinos tintos de la DO Penedès, especialmente aquellos elaborados con variedades como el sumoll o la garnacha tinta. Estos tintos son vinos frescos, de taninos sedosos y notas de fruta roja madura, que respetan la ternura y la suavidad de las carnes de ave. El vino acompaña sin dominar, acaricia sin tapar, y potencia la riqueza natural del plato. Un magret de pato a la parrilla o un pollo asado con ciruelas se convierten en una experiencia gastronómica redonda cuando se maridan con un tinto fresco, joven o con una crianza sutil.
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