Quedan muy pocos días para Sant Jordi, un día en que el libro y la rosa son las estrellas por excelencia, pero no podemos olvidarnos del pan de Sant Jordi, una elaboración que llena pastelerías y hornos de Cataluña durante unos días de abril, coincidiendo con la Diada. Hoy se ha conocido el mejor pan de este 2024. Se hace en Barcelona. Concretamente, Panatics ha decidido que la mejor elaboración pertenece al horno tradicional de El Obrador de los 15, situado en el paseo de Maragall 209, en el barrio del Guinardó.
Este establecimiento centenario, fundado en 1925, está regentado por Mònica Gregori, que pertenece a la quinta generación de este establecimiento y, en declaraciones a betevé, ha revelado que el pan que se ha llevado la séptima edición del concurso, que cuenta con la colaboración del Gremio de Panaderos de Barcelona, se elabora con tres masas diferentes: una con nueces, una con queso emmental y la tercera con sobrasada.
Gregori es consciente que este reconocimiento le dura más clientes, encargos y trabajo y tiene previos elaborar unos 700 panes de San Jorge. Los otros dos finalistas del concurso de Panatics han sido lo Forn la Librería, que se encuentra en el número 22 de la calle de Aribau de Barcelona y la Pastelería Larrosa, situada en Flix. Todos los panes que se han presentado al concurso han tenido que seguir la fórmula original del Gremio de Pasteleros de Barcelona.
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Un pan vegano y un cruasán en forma de rosa
El mismo obrador ha presentado una nueva creación para la fiesta de este año. Se trata de un pan de San Jorge vegano elaborado con dos masas: Remolacha con linaza y una combinación de maíz, cúrcuma y entonces. Además, El Obrador de los 15 elabora una rosa con masa de cruasán y mascarpone con frambuesas. «Dedicamos tiempo y esfuerzo en poder crear nuevas piezas, guapas y con personalidad, como esta rosa o como el pan de San Jorge», subrayan desde este horno centenario.
