Totes coneixem el dilema del berenar. Arriba mitja tarda, el cos demana una pausa, i la majoria de nosaltres (sí, som moltes) acabem caient en el parany del dolç ràpid, l’opció més fàcil, però poques vegades la més intel·ligent per al nostre organisme. Un cicle que ens deixa amb un pic de sucre i, al cap de poc, més fam i ganes d’assaltar la nevera abans de sopar.
Però, què passaria si et diguéssim que hi ha un truc, un veritable secret, que les nostres àvies ja coneixien, i que ara una cuinera riojana de renom ha reinventat per donar-li la volta a aquesta dinàmica? Una solució inesperada que, a més, és absolutament deliciosa i pot canviar els teus hàbits per sempre.
La revelació ens arriba de la mà d’Angelita Alfaro, una autèntica icona culinària riojana i prolífica autora de receptaris. Ella, amb la saviesa que només els anys i l’experiència a la cuina poden donar, ha agafat un clàssic del País Basc i l’ha transformat en el berenar salat perfecte: una tosta de calamars a la planxa amb ceba i pebrot. Una opció que promet ser nutritiva, rica en proteïnes i amb pocs greixos, allunyada de l’omnipresent dolç.
La reinvenció d’un clàssic basc
Angelita Alfaro no s’ha inventat res de la res. La seva proposta és, en essència, una enginyosa adaptació dels famosos calamars a lo Pelayo, un plat arrelat a la cuina del País Basc, popularitzat per grans mestres com Martín Berasategui o Karlos Arguiñano. La gràcia és que Alfaro el converteix en un format que abraça la filosofia del pintxo o del berenar: petit, concentrat i explosiu de sabor.
El procés és sorprenentment senzill, la qual cosa el fa encara més irresistible. Comença amb una ceba gran (o dues de petites) pochada amb la paciència que es mereix, fins que estigui tendra i translúcida. Paral·lelament, es grillen uns pebrots verds tallats en tires, fins que agafin aquest punt caramel·litzat i fumallós tan característic. El cor del plat són uns calamars ben nets i oberts a la llarga, passats ràpidament per la planxa fins que estiguin al seu punt, tendres i plens de sabor a mar.
El que Angelita Alfaro ens regala és un “truc” per menjar bé i sentir-nos millor. De debò, ho necessitem al nostre dia a dia per no caure en berenars que ens disparen el sucre.
El muntatge és on resideix el geni de la idea. Sobre una bona llesca de pa de pagès torrada, s’estén una cullerada generosa de la ceba pochada. Damunt, s’hi col·loca el pebrot verd i, finalment, el calamar, que corona la tosta com la joia de la corona. Un fil d’oli d’oliva verge extra en cru és el toc final imprescindible per lligar tots els sabors. I per rematar, un parell de minuts al forn ben fort o amb el gratinador, just per integrar els ingredients i donar-li un punt cruixent al pa.
Més que un berenar: una estratègia nutricional
Aquesta proposta d’Angelita Alfaro va molt més enllà de la simple satisfacció del pal. És una autèntica estratègia per mantenir a ratlla la nostra energia i el nostre apetit, evitant el clàssic baixada de mitja tarda que ens aboca a decisions alimentàries poc encertades. Les nostres àvies, amb la seva saviesa popular, ja sabien que un bon berenar era clau per arribar al sopar sense una fam voraç.
Aquesta tosta és la solució definitiva per a qui busca una alternativa als dolços. La combinació de calamars (proteïna d’alt valor biològic i poc greix), ceba i pebrot (fibra, vitamines i minerals) amb el pa de pagès (hidrats de carboni complexos) crea un berenar equilibrat. Aporta l’energia necessària sense els pics de glucosa que ens deixen exhaustes i amb més ganes de menjar. És un impuls energètic que el nostre cos agrairà, mantinguent-nos saciades fins a l’hora de sopar sense remordiments.
El secret per un benestar durador
En un moment on la tendència cap a l’alimentació saludable i els “snaks” proteics està en auge, la recepta d’Angelita Alfaro esdevé un descobriment ocult. És un truc que ens permet gaudir d’un plat saborós i, alhora, cuidar-nos de manera conscient. És la prova que menjar bé no té per què ser avorrit ni complicat, sinó que pot ser una festa de sabors amb beneficis tangibles per a la nostra salut.
Amb aquesta tosta de calamars, Angelita ens convida a recuperar la tradició del bon menjar, adaptada als temps moderns. És un estalvi en decisions equivocades i un guany en benestar. No ens queda gaire temps per a la resignació davant els berenars ensucrats que ens roben l’energia. Aquesta és l’opció imprescindible que has d’incorporar a la teva rutina.
I tu, t’atreveixes a donar-li un gir al teu berenar?
